西红柿蛋花汤的做法

娱乐八卦 2025-05-09 13:11www.bnfh.cn娱乐八卦

番茄蛋花汤制作指南（二人份）

食材准备：

中等大小的新鲜番茄两个，新鲜鸡蛋两个，清水约600-800ml（可根据汤的喜好增减水量），新鲜小葱一根，生姜一小块（可根据个人口味选择是否添加）。还需适量盐、白糖和香油，以及一小勺淀粉用于勾芡（可选）。

步骤详解：

一、食材处理：

先将番茄划上十字刀，用热水烫一分钟去皮。将番茄切成薄片或块状备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入少许盐或清水使蛋花更嫩。将葱切成细末，姜切成细丝用于去腥。

二、炒制番茄：

热锅凉油，待油温上升后放入姜丝翻炒至香味四溢，然后倒入切好的番茄进行翻炒。用中小火炒至番茄软烂出汁，此时可加入一小勺白糖提鲜。关键步骤是炒出红油，使汤底更加浓郁。

三、煮制汤底：

炒好的番茄中加入清水，用大火煮沸后转中小火煮3-5分钟，让番茄的味道充分融入汤中。若喜欢浓稠的汤底，可以加入由淀粉和水调制的水淀粉进行勾芡。

四、制作蛋花：

在汤底保持微沸的状态下，用筷子或勺子搅动汤底形成漩涡，然后慢慢倒入蛋液。注意在倒蛋液的同时要不停搅拌，这样打出的蛋花更加细碎均匀。

五、调味出锅：

汤中的蛋花初步形成后，加入适量的盐进行调味，然后撒入葱花，滴入香油增香。关火后静置10秒，让余温将蛋花焖熟，保持蛋花的嫩滑。

小贴士：

蛋花嫩滑的秘诀在于倒入蛋液时火候要小，避免汤剧烈沸腾。

可根据个人口味调节酸甜度，喜欢酸可以多加番茄，喜欢甜则适量增加白糖。

为丰富口感，还可以在汤中加入木耳、豆腐、青菜等食材。

这道简单美味的番茄蛋花汤，既能暖胃又易于制作，是家庭餐桌上的绝佳选择！快试试吧，让味蕾享受这番茄与鸡蛋的完美融合！