牛轧糖的做法大全

娱乐八卦 2025-05-08 06:14www.bnfh.cn娱乐八卦

以下为你呈现不同风味的牛轧糖制作方法，包括基础配方、经典口味、创意果味以及咸香风味，让你轻松掌握制作技巧，尽情享受美味：

一、基础配方与通用步骤

材料比例：

黄油：在45-60g之间，根据口感需求调整，黄油越多成品越软，但过量会油腻。推荐选择原味黄油。

棉花糖：150-200g，根据个人口味选择适量棉花糖。

奶粉：90-120g，全脂奶粉更香浓。

坚果/果干：如花生、杏仁、蔓越莓等，适量添加增添口感。

制作步骤：

1. 融化黄油：在不粘锅中小火加热至完全融化。

2. 炒棉花糖：加入棉花糖持续搅拌至完全融化。

3. 混合粉类：加入奶粉（或奶粉+调味粉）快速拌匀。

4. 加入配料：关火后倒入坚果/果干，翻拌均匀。

5. 定型冷却：压入模具整形，冷藏1-2小时后切块。

二、经典口味配方

1. 海盐奥利奥牛轧糖：融合奥利奥碎的香浓与海盐的微咸，口感丰富。

2. 抹茶花生牛轧糖：抹茶的清新与花生的酥脆完美结合。

3. 巧克力杏仁牛轧糖：可可粉的浓郁与杏仁的甘甜，让人回味无穷。

三、创意果味配方

1. 芒果牛轧糖：融入冻干芒果粉的香甜，果味浓郁。

2. 草莓牛轧糖：草莓粉的清新与草莓干的酸甜，口感丰富。

3. 紫薯坚果牛轧糖：紫薯粉与坚果的完美结合，味道独特。

四、咸香风味配方

1. 咸蛋黄牛轧糖：咸蛋黄的微咸与奶香的甜美，形成独特口感。

2. 肉松牛轧糖：肉松的咸香与牛轧糖的柔韧，让人回味无穷。

注意事项：

1. 制作过程中请使用不粘锅和小火，避免糊锅。

2. 奶粉可部分替换为调味粉，如可可粉、抹茶粉等，调整总量以保持一致性。

3. 冷却后需彻底切块，以确保牛轧糖形状整齐，避免粘连。

通过调整黄油比例和配料组合，你可以轻松制作出软硬适中、口味多样的牛轧糖，享受制作的乐趣和美味成果。