广东碌鹅配方是什么

娱乐八卦 2025-04-15 16:45www.bnfh.cn娱乐八卦

广东碌鹅的独特配方与制作方法

配方清单：

鹅1只、蒜头15克、豆豉5克、八角2颗、香叶2片、生抽250克、花生油适量、老抽5克、高度米酒100克、清水1000克。

制作流程：

1. 精心处理鹅身：首先将鹅彻底清洗干净，剃除鹅毛，清除鹅体内的异物，尤其要确保鹅肺洁净无残留。切去鹅尾，以备后用。

2. 烫金增色：热锅倒入食用油，待油热后，将鹅放入锅中，慢火煎至鹅身变成诱人的金黄色，为后续的烹饪打下良好的基础。

3. 爆香调料：洗净锅子，重新烧油，放入少许油，将干蒜头和豆豉爆香。随后，将煎好的鹅放入锅中，与调料翻炒均匀，让香味充分渗透。

4. 醇香酒汁增味：撒入高度米酒，瞬间酒香四溢。接着，倒入1000克开水，转至慢火炖煮35-40分钟，直至鹅肉熟透。

5. 收汁成菜：鹅煮熟后，转为大火收汁。在收汁过程中，要不时地用原汁淋在鹅身上，确保味道均匀。当原汁变得粘稠时，将鹅捞出备用。

6. 装盘呈上：将煮好的碌鹅斩成小块，整齐地摆放在盘中，淋上原汁，即可享用这道美味的广东碌鹅。

广东碌鹅的制作虽简单，却需在细节上多加注意。例如，清洗鹅身时要特别留意肺部的清除；烫鹅时要确保每处都均匀受热；收汁时要控制火候，以防烧焦。只有细心制作，才能呈现出广东碌鹅的最佳风味。邀请您尝试这款独具广东特色的美食，定会让您的味蕾为之陶醉。