西红柿辣椒酱的做法
未解之谜 2025-05-07 00:33www.bnfh.cn世界未解之谜
自制秘制辣椒酱
材料清单：
西红柿（挑选熟透的品种，分量约500-1000克，以更鲜美多汁），辣椒（可根据你的辣度喜好选择青椒、朝天椒或辣椒面），大蒜、生姜切末备用适量。还需要一些食用油、盐、糖和一些五香粉提升味道层次感。为了增添香气和口感，可以选择加入芝麻或芝麻油，以及干黄酱。
制作步骤：
一、食材预处理阶段：
西红柿划上十字刀痕，放入沸水中烫30秒，轻松去皮后切碎或用料理机打成泥。辣椒去蒂后剁碎，若使用鲜辣椒则更佳；姜蒜切末备用。
二、炒制底料阶段：
热锅后倒入食用油（橄榄油或普通食用油均可），待油温六成热时转小火。加入姜蒜末煸炒至香味四溢，然后放入辣椒碎或辣椒面，中火翻炒约3分钟，充分炒出香味且避免辣椒面糊锅。
三、熬煮酱汁阶段：
加入切好的西红柿碎，中小火慢熬至西红柿出汁，这个过程大约需要20到30分钟。期间不断搅拌，确保酱汁均匀。若你选择了加入干黄酱或豆豉，此时也应放入并搅拌均匀。
四、调味收汁阶段：
按照口味加入适量的盐、糖和五香粉调味。继续小火熬煮，直至酱汁变得浓稠，这个步骤大约需要30到60分钟。在关火前，加入熟芝麻或芝麻油，提升酱料的香气。
五、保存方法：
将熬好的辣椒酱趁热装入已消毒的玻璃瓶中，待冷却后密封并存放在冷藏室。开封后请尽快食用以保证最佳口感。
小贴士：
辣椒选择有讲究：青椒口感清香，朝天椒和辣椒面则更为辛辣，根据个人喜好灵活调整比例。熬煮时全程不加水，依靠熟透的西红柿自然出汁。若使用较硬的西红柿，可能需要适当延长熬煮时间。冷藏保存的辣椒酱可存放1-2周，开封后请尽快食用。想要提升风味层次？不妨尝试加入少许白醋或黄酒，为你的辣椒酱增添一丝别样的味道。
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