低因咖啡和一般咖啡的区别
灵异事件 2022-11-18 21:15www.bnfh.cn灵异事件
低因咖啡和一般咖啡的区别是什么呢，一起了解一下吧。
1、咖啡因含量不同
常规咖啡与低因咖啡的最大区别在于咖啡的咖啡因含量高低程度，一般而言，主要的两种咖啡品种——阿拉比卡与罗布斯塔中，阿拉比卡咖啡豆含1.1%~1.7%的咖啡因，而罗布斯塔咖啡豆含有2%~4.5%d的咖啡因。而低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超过0.3%。
2、味道不同
咖啡因是咖啡其中一种主要的苦味来源，在低因咖啡中，与常规咖啡最大的区别之一是低因咖啡通常没有常规咖啡那么苦（如果冲煮与烘焙中出现瑕疵，也有可能会导致更加苦）。
3、加工方式不同
除了天然的低因咖啡品种外，大多数的低因咖啡都是通过二次加工而成，目前主流的方式之一如“瑞士水处理法”，其原理就是通过用热水净泡咖啡，把咖啡因溶解到水中，但这样的处理方式同样会损失部分的能在烘焙中形成咖啡风味的物质。，低因咖啡的风味强度与复杂性通常比一般咖啡要弱，特别是在中浅烘焙中，低因咖啡不容易出现水果以及花香的调性，但在深烘焙的咖啡中，这样的差异相对较小。
低因咖啡的优点和缺点
低因咖啡内通常含有与常规咖啡相似量的抗氧化剂，但它们可能低至15％。这种差异很可能是由于脱咖啡因过程中抗氧化剂的少量损失造成的。所以现在越来越多人选择低因咖啡的原因是它既有抗氧化的作用，又可以做到不影响睡眠。普通咖啡和低因咖啡的区别就是咖啡因中的主要抗氧化剂是氢化肉桂酸和多酚。抗氧化剂对中和被称为自由基的活性化合物非常有效。这可以减少氧化损伤，并可能有助于预防心脏病，癌症和2型糖尿病等疾病。
除了抗氧化剂，低咖啡因咖啡还含有少量的一些营养素。比如一杯酿造的无咖啡因咖啡提供2.4％的建议每日镁摄入量，4.8％的钾和2.5％的烟酸，或维生素B3。这可能看起来不像很多营养素，但如果每天喝2-3杯（或更多）咖啡，这些量会很快增加。就是低因咖啡的优点多多，唯一的缺点可能就是在风味上略淡一点，没有普通的咖啡风味这么优秀，如果选用的豆子好，风味也不会太糟糕。
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