茄子包子的做法
茄子包子，一道让人回味无穷的中式面点。那独特的口感，茄子软嫩入味，搭配上面点松软的包子皮，简直是美味至极。今天，就让我们一起如何在家中制作这道美味佳肴吧！
我们来准备一下所需的材料。包子皮大约需要制作12-15个包子的量。面粉500克、温水250毫升（约35-40℃）、酵母5克、白糖10克（用于促进发酵）、盐2克。至于茄子馅，就需要茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜末等食材以及一些调料。
接下来，让我们进入制作环节。我们需要和面发面。将酵母粉用温水化开，静置5分钟以激活其活性。然后，将面粉、糖、盐混合，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时，如果温度低可能需要更长时间）。
接下来，我们来处理茄子馅。将茄子洗净切小丁（或细条），加入适量的盐拌匀，静置10分钟以杀出水分，然后挤干备用。接着，热锅倒油，爆香葱姜蒜末，加入猪肉末炒至变色。然后，放入茄子丁翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉等调料。当茄子炒软后，关火并淋入香油拌匀，晾凉备用。
然后，我们开始包制包子。将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量的茄子馅放入皮中，捏褶收口。包好的包子可以垫上油纸，盖上湿布进行二次醒发15分钟。
我们来蒸制包子。蒸锅加水烧至温热（约40℃），放入包子（留出适当的膨胀空间）。大火蒸开后，转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。
制作茄子包子时，有几个关键技巧需要注意。茄子去水是很重要的，可以通过盐腌或炒制来避免馅料出水，这样蒸出来的包子就不易破皮。调味可以灵活调整，喜欢辣的可以加辣椒粉，素食者可以加入香菇、粉丝等丰富口感。判断面团是否发酵好以及二次醒发的程度，是决定包子松软度的关键。
这样制作的茄子包子馅料咸香浓郁，包子皮蓬松柔软，趁热食用口感最佳！搭配一碗粥或豆浆，简直是家常早餐的绝佳选择！快在家中一试身手吧！让味蕾尽享这道美味佳肴带来的盛宴！