蒜泥凉拌茄子的做法

灵异事件 2025-05-07 04:22www.bnfh.cn灵异事件

准备材料（两人份）：

在盛夏的季节，一道清爽的蒜香茄子是消暑必备。让我们开始准备材料吧：

茄子：选择细长的紫皮茄子，更嫩更美味。约需两根茄子，洗净去蒂。

大蒜：大蒜是这道菜的灵魂，需要六至八瓣，捣成蒜泥以释放其浓郁的味道。

小米椒：可选，一或两根即可，切圈后增添一丝辣味。

香葱与香菜：分别切葱花和切段，为菜肴增添色彩和口感。

此外还需要：生抽两勺、香醋一勺、香油一勺、白糖半勺、盐少许以及辣椒油（可根据口味选择）。

做法步骤：

1. 处理茄子：

将茄子洗净去蒂后，切成约5-6厘米长的段。为防止茄子氧化变黑，放入淡盐水中浸泡5分钟。接着，将茄子放入已烧开的蒸锅中，大火蒸10-12分钟。判断茄子是否蒸熟的标准是能否用筷子轻松戳透。这是关键一步，蒸好的茄子要晾凉，然后撕成细条，手撕的茄子更容易入味。

2. 调制蒜泥酱汁：

捣好的大蒜泥是这道菜的精髓。将蒜泥与小米椒圈混合，再加入生抽、香醋、香油、白糖和盐等调料，搅拌均匀。为了激发酱汁的香味，可以选择淋上1勺热油。如果你喜欢生蒜清爽的口感，也可以跳过这一步骤。

3. 拌匀装盘：

将撕好的茄子条整齐地放入盘中，然后均匀淋上蒜泥酱汁。撒上葱花和香菜段，静置5分钟让茄子充分吸收酱汁的味道。搅拌均匀即可享用。

小贴士：

在选择茄子时，嫩茄子口感更佳。蒸茄子的时间不宜过长，避免过于软烂。酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加些醋，喜欢辣的可以加入辣椒油或花椒油。为了增添口感的层次感，还可以加入少许芝麻、花生碎或皮蛋碎。

这道蒜香浓郁的茄子简单快手，无论是搭配白粥还是米饭，都是夏日消暑的绝佳选择！让味蕾在炎炎夏日里找到一丝清凉与慰藉。