肉沫茄子的做法家常

灵异事件 2025-05-01 19:38www.bnfh.cn灵异事件

材料准备

主料：两根长条紫皮茄子，猪肉末约150克。它们将共同演绎一道风味独特的佳肴。

配料：葱、蒜、姜切成细末，适量的小米椒或干辣椒，为菜肴增添一抹辣意。

调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐，以及一勺淀粉和一小碗清水，这些将引导出菜肴的鲜美之味。

制作流程

1.处理茄子：茄子洗净后，将其切成优雅的长条或滚刀块。撒上一层薄薄的盐，轻轻抓匀，静置十分钟，让茄子释放多余的水分。这是减少茄子吸油的关键步骤。之后，挤干水分备用。小窍门：你也可以选择将茄子放入微波炉高火叮2分钟，快速软化茄子，更省油。

腌制肉沫：猪肉末中加入料酒、生抽、半勺淀粉和少许油，抓匀后腌制十分钟，这样处理后的肉沫更加鲜嫩，且去除了腥味。

调酱汁：将生抽、老抽、白糖、盐、一勺淀粉和那小半碗清水在碗中调和均匀，备用。

炒制：热锅凉油，待油温适宜时，放入茄子中小火煸炒，直至茄子变软并带有微微的焦黄。盛出茄子备用。

接着，在锅中留底油，爆香葱姜蒜末和小米椒。然后，投入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色。再将炒好的茄子倒入，翻炒均匀。淋入之前调好的酱汁，转为中火焖煮三分钟，让茄子充分吸收汤汁。

大火收汁，撒上一层蒜末提香。出锅前，你可以选择加入少许香油或葱花作为点缀。

小贴士：茄子想要少吸油，可以试试盐腌或微波加热后挤干水分的方法。口味上，你可以根据喜好加入一勺醋体验酸甜口感，或者加入一勺豆瓣酱炒出红油，变成酱香版。肉沫方面，选用五花肉末会让菜肴更香。如果你不喜欢辣味，可以省略小米椒。

这道肉沫茄子制作完成后，软糯鲜香，与米饭的搭配简直是绝妙之选！快按照上述步骤去试试吧！享受美食的也别忘了分享你的烹饪心得哦！