家常红烧排骨简单做法

灵异事件 2025-05-01 03:46www.bnfh.cn灵异事件

红烧排骨：一道家常佳肴的制作指南与技巧分享

一、材料准备（二人份）：

主要食材：新鲜的猪肋排500克，生姜三片，香葱两根。再准备一些调料：食用油、冰糖或白砂糖、生抽、老抽、料酒、八角一两颗以及适量的盐。

二、制作步骤：

1. 焯水去腥：将排骨用冷水下锅，加入生姜片煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净并沥干。

2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至糖色变成深琥珀色。这一步需要掌握好火候，避免糖焦糊。

3. 煎炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。然后加入生姜片和八角煸炒出香味。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让排骨上色。然后倒入足够的开水，水要没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖30至40分钟，肉质更酥烂。若喜欢脱骨的口感，可延长炖煮时间至一个小时。

5. 收汁调味：当汤汁剩余三分之一时，根据个人口味加盐调节咸淡。然后转中火收汁至浓稠，撒上葱花或白芝麻点缀提味。

三、关键技巧分享：

在烹饪过程中，有几个小技巧可以帮助您做出更美味的红烧排骨。如果您担心炒糖色有难度，可以选择用老抽直接给排骨上色。在炖煮时一定要加开水，这样可以使肉质更加酥烂。如果您喜欢口感更软烂的排骨，可以适当延长炖煮时间。

四、搭配建议：

红烧排骨是一道美味的佳肴，您可以根据个人口味进行搭配。除了单独享用外，还可以加入土豆、香菇等配菜同炖，增加风味和口感。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道红烧排骨定会成为大家喜爱的美味佳肴。