水晶月饼做法
西米版糕点制作
制作糕点，首先要从选材开始。160克的西米，20克的糖和130克的温水，这些材料将为我们带来独特的口感。馅料可以选择紫薯或红薯，加入适量的糖和炼乳调味，冷藏后更加美味。
第一步，我们要准备馅料。紫薯或红薯蒸熟后，压成细腻的薯泥，再加入糖和炼乳调味，冷藏备用。接着，制作饼皮。将西米打成细粉，加入糖和温水搅拌，如果感觉过湿，可以适量加入糯米粉调节。
当饼皮和馅料准备好后，开始包制。将面团和馅料各分成25克一份，取一份饼皮包入馅料，揉成圆球状。为防止粘连，可以滚上一些糯米粉。然后，将生胚放入预先撒上糯米的模具中，按压成型。
接下来是蒸制的环节。水开后，将糕点放入蒸锅，蒸制15分钟。蒸制完成后，要焖5分钟，这样可以使糕点更加饱满，避免回缩。出锅后的糕点，晶莹剔透，诱人食欲。
水晶粉版糕点制作
水晶粉50克、水50克、糖浆或砂糖加水煮制的糖水，再加上你喜欢的馅料如水果或豆沙，这些材料将为你带来不一样的Q弹口感。
将水晶粉与水混合，然后将煮沸的糖浆倒入粉浆中，搅拌均匀，然后蒸至透明状。待微温时，取一块皮包裹入馅料，如紫薯泥或抹茶白豆沙等。包好后可以冷藏定型，使其更加紧实。
脱模时，可以在模具上涂抹一层油或手沾冰水防粘，这样更容易脱模。制作完成的糕点晶莹剔透，Q弹可口。
糕点粉版糕点制作
糕点粉（或澄粉）100克、糖、黄油和紫薯馅等材料准备就绪，我们可以开始制作了。
将糕点粉、糖和水搅拌均匀，然后蒸20分钟。趁热加入黄油，揉匀。接着，将皮和馅分别分割（25克皮配20克馅），包好后用模具压出花纹。
通用技巧
不论选择哪种版本，都有一些通用技巧需要注意。馅料的炒干水分是关键，以确保口感。蒸制后焖5分钟可以避免糕点回缩，使饼皮更加透亮。保存时，最好常温放置，当天食用味道最佳。脱模时，模具撒糯米粉或抹油，快速脱模。
三款糕点各有特色：西米版口感软糯，水晶粉版更加Q弹，糕点粉版操作简单。根据个人口味和食材的实际情况灵活调整制作方法吧！相信你会制作出令人满意的糕点。