白菜粉丝的正宗做法是什么

灵异事件 2025-04-15 21:28www.bnfh.cn灵异事件

食材准备：

白菜800克，质地细滑的粉丝100克，鲜鸡蛋两枚，翠绿小葱一根，香醋三勺，老抽一勺，生抽一勺，适量的食盐。

烹饪步骤：

1.将白菜心细致的切成条状，绿叶与白茎相间，视觉效果清新。小葱切成葱花，散发独特的香气。

2.锅中烧开水，将粉丝轻轻放入。粉丝在水中舞动，渐渐软化。待到粉丝略带韧性，还有一点发硬时，就可以将其沥干盛出。因为后续的烹饪过程会让粉丝继续熟透，并吸收更多的味道，更加入味。

3.热锅冷油，调至中火。加入一些葱花，散发出浓郁的香味。然后磕入鸡蛋，用勺子迅速搅动，让鸡蛋在锅中形成自然的形状。待鸡蛋炒至嫩滑，尚未凝固时，将其盛出备用。此时的鸡蛋嫩滑可口，与后面的菜品相得益彰。

4.再次热锅冷油，大火爆炒葱花，直至香味四溢。然后放入切好的白菜，随即加入香醋。记住要先放醋，这样炒出来的白菜更加脆嫩爽口。再加入老抽和生抽，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

5.大约翻炒1分钟后，白菜开始出汁。此时加入之前煮好的粉丝和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让三者充分融合。

6.加入适量食盐，翻炒均匀。大火加热，然后盖上锅盖焖2分钟，让所有的味道充分渗透，相互融合。

小贴士：

在挑选白菜时，建议选择叶片较小的品种。大白菜切条时，长度适中，不宜过长。这样烹饪出来的白菜粉丝炒鸡蛋更加美味可口，令人回味无穷。