船菜，亦可称为“水上筵席”，是一场坐在船上的味蕾盛宴，独具江南水乡的风情。品尝船菜，不仅仅是满足味蕾的享受，更是一场与自然和谐共生的体验。饮食的乐趣，除了食物本身的鲜美之外，还在于那个独特的环境所带来的别样情趣。
泛舟太湖，品尝太湖船菜，已成为现代人们旅游无锡的一大乐趣。在波光粼粼的太湖上，画舫与酒船相伴，橹篙轻摇，放乎中流，传餐有声，别有一番风味。江南水乡，因水而兴，因水而美，船宴便是其独特的一种表现形式。
船菜的制作讲究卫生与洁净，因此画舫内一般并不设灶台。取而代之的，是在画舫后面跟随一艘专门的烹饪船——沙飞船。在这艘船上，厨师们大显身手，以湖鲜和时蔬为主，精心烹制出一道道美味的船菜。
船菜以鲜爽著称，主菜搭配几道素菜，令人回味无穷。其中，凉拌菱苦菜、凉拌芦苇根等都是船菜的经典之作。而在苏州，船菜更是以其独特的烹饪方式，成为江南美食的一大代表。
苏州船菜以湖中盛产的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等为主料，配以各种佐料，经过炒、煎、焖、蒸、炸等精细加工，呈现出令人垂涎欲滴的美食。每一道苏州船菜，都是对江南美食文化的一次精彩诠释。
在船上，一边欣赏着湖光山色，一边品尝着精心烹制的船菜，那种滋味，仿佛让人置身于诗画之中，流连忘返。船菜，不仅仅是一道道美食，更是一种文化，一种情怀，一种与自然和谐共生的生活方式。
