苦瓜瘦肉汤的做法

科学探索 2025-04-11 20:04www.bnfh.cn科学探索

苦瓜瘦肉汤：家常美味，轻松炖制

一、食材准备

主要食材：苦瓜一根，经过精心挑选，肉质厚实、色泽翠绿，去瓤后切块；猪瘦肉，选用肩胛部位，肉质鲜嫩而不油腻，切片或薄片。

辅助食材：生姜两三片，为汤底增添一丝暖意；枸杞一小把，增添汤的色泽与营养；盐、白胡椒粉或鸡精，为汤提鲜。

二、食材预处理

苦瓜处理：将苦瓜对半切开，去除内部的瓤，然后切成块状或薄片。用盐水浸泡或者用沸水焯水，这样可以有效去除苦瓜的苦味，让汤更加爽口。

瘦肉处理：猪肉按照纹理切薄片，用盐、生粉、胡椒粉等腌制10分钟，让肉片更加入味。或者直接洗净切片，用沸水焯烫后捞出，去除肉中的杂质。

三、烹饪步骤

1. 煮汤底：在大锅中加入1000-1500毫升的清水，大火煮沸。放入切好的瘦肉片和生姜片，煮沸后撇去浮沫。

2. 苦瓜入锅：当瘦肉煮至七成熟时，放入切好的苦瓜。转中火煮10-15分钟，直到苦瓜软熟，颜色翠绿。

3. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或鲜鸡汁提鲜。撒上枸杞和白胡椒粉，增添汤的香气和色泽。

四、小贴士

去苦小妙招：苦瓜用盐搓洗或者用沸水焯水，可以有效去除苦味，让汤更加清爽可口。

烹饪小秘诀：肉片的切割要顺着肉的纹理，避免煮老。煮苦瓜时汤色要保持清亮，可以在水沸后下苦瓜，煮的时候加少许油防止汤变黄。

完成以上步骤，一道色香味俱佳的苦瓜瘦肉汤就炖制完成了。在炎炎夏日，来一碗清甜爽口的苦瓜瘦肉汤，不仅能消暑解热，还能滋补身体，是家庭餐桌上的最佳选择。