家常炸酱面的简单做法

怪人怪事 2025-05-08 10:57www.bnfh.cn怪人怪事

材料准备（二人份）

想象一下你在家中厨房，准备制作一道美味的面条，所需材料如下：

1. 五花肉 200克，肥瘦相间，是面条之魂。若喜欢肥美口感，可选择瘦肉与肥肉的混合搭配。

2. 干黄酱，赋予面条浓郁的酱香。若找不到它，可用甜面酱与豆瓣酱的混合代替。

3. 甜面酱，增添酱汁的层次感。

4. 黄瓜半根和胡萝卜半根作为配菜，它们切丝后更加爽口，豆芽、萝卜等也是不错的选择。

5. 面条，选择手擀面或粗面，煮熟后更加筋道有弹性。

6. 葱姜蒜，提味必备，切末后更易于融入菜品。

7. 调料包括：生抽、老抽、白糖和料酒，为菜品增添鲜美之味。

做法步骤：

1. 处理肉丁：五花肉去皮，切成小丁。肥肉与瘦肉分开处理，肥肉煸油后更添香气。用料酒和生抽腌制瘦肉约五分钟。

2. 调酱汁：将干黄酱与甜面酱加入半碗温水搅拌均匀，因为干黄酱较稠，需要先化开。

3. 炒肉酱：热锅冷油，先将肥肉丁放入小火煸出猪油，再下瘦肉丁炒至变色。接着加入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，中小火慢慢翻炒。在此过程中，加入生抽、老抽、白糖提鲜，持续翻炒约五分钟，注意防止糊锅，并根据需要分次加水，直至酱汁浓稠冒油。

4. 煮面配菜：水煮开后，下面条煮熟。过凉水可使面条更加筋道。将黄瓜和胡萝卜切成丝作为配菜，也可以选择焯水的豆芽、白菜丝等。

5. 组装开吃：在面条上浇上肉酱，放上配菜，搅拌均匀后即可享用。如喜辣，可加辣椒油增添风味。

关键技巧：

酱要小火慢熬，才能充分激发香味，避免糊锅。

肉丁不宜切得太碎，保持一定颗粒感，口感更佳。

若酱太咸，可加糖中和味道或增加面条的量。

没有干黄酱时，可用甜面酱与豆瓣酱的混合代替。

这道面条简单又解馋，快尝试制作吧！享用时配上一瓣蒜，更是美味到让人忍不住想舔碗！