芹菜炒粉条的做法

怪人怪事 2025-05-02 08:48www.bnfh.cn怪人怪事

烹饪指南：美味芹菜炒红薯粉条

食材准备：

今天我们要做的这道菜，主要的食材是普通的芹菜和红薯粉条。再准备一些五花肉或瘦肉丝，为菜肴增添香味。如果你喜欢，还可以加入一些胡萝卜丝、姜、蒜、葱和红辣椒，让口感更加丰富。别忘了准备盐、生抽、一品鲜酱油、蚝油、白糖和五香粉等调料。

步骤分解：

1. 处理粉条：

将红薯粉条用开水浸泡或煮至八至九分熟，然后过冷水沥干，剪短备用。这是让粉条更易炒散且不粘锅的关键步骤。

2. 准备食材：

芹菜摘叶洗净后，将其拍扁并斜刀切段。这样处理过的芹菜更易入味。五花肉或瘦肉切丝备用。如果你选择了胡萝卜，也将其切成细条。先将芹菜段焯水，焯烫时加入少许盐和油，保持芹菜的脆嫩和色泽翠绿。

3. 炒制过程：

热锅凉油，先爆香姜丝、蒜末、葱花和红辣椒。然后加入肉丝煸炒至变色，淋上料酒去腥。接着下芹菜段和胡萝卜丝大火翻炒1分钟至断生，期间调入生抽、蚝油、白糖和五香粉，炒匀。加入粉条快速翻炒，加盐调味。为防止粘锅，可沿锅边淋少许清水。最后撒入一些蒜末，增香后即可出锅。

关键技巧：

粉条不粘锅的小窍门是焯水后过冷水沥干，炒制时用中火并快速翻动。

芹菜的斜切和焯水时的加盐和油，都能让芹菜的口感和色泽更加出色。

为了让菜肴更加鲜美，除了五花肉或肉丝，还可以根据个人口味加入香菇等食材。

这道美味芹菜炒红薯粉条，口感脆嫩爽滑，适合搭配米饭食用。根据个人口味，你可以调整辣度或加入鸡精增加鲜味。快来动手做一下吧！