炒猪皮的家常做法

怪人怪事 2025-04-18 06:26www.bnfh.cn怪人怪事

烹饪爱好者们，今天我们来分享一道美味家常的炒猪皮，它所需的食材非常简单，只需猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、泡椒和泡辣椒50克左右，以及适量的生姜、大蒜、大料、花椒等调料。

我们要将猪皮烫毛并清洗干净。将猪皮放入热锅中，小心烫掉毛发，然后用刀刮洗干净。接着，将处理好的猪皮放入凉水锅中，加入姜片、花椒、大料和料酒，烧开后煮15分钟左右，捞出放凉。待猪皮冷却后，将其切成筷子粗细的条状。

接下来，我们来准备其他的食材。将芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝状。泡椒和泡姜则分别切成圈和末状，生姜和大蒜也要切成末。这些配料的准备使得整道菜品色彩丰富，诱人食欲。

在炒制过程中，首先要将锅中的油烧热，然后放入花椒、葱姜末以及泡辣椒和泡生姜，一起炒出香味。接着，倒入切好的猪皮翻炒几下，再依次加入芹菜和青红辣椒。加入适量的盐、白糖、老抽和生抽，继续翻炒2分钟，直到芹菜断生。

小贴士：为了让猪皮更加香醇，最好在炒制前将猪皮烧一下或者在锅中烙一下，这样可以去除毛发并去腥。猪皮煮的时候不要过于烂糊，保持八九分烂熟的程度，以保持其Q弹的口感。

当所有的食材都充分融合，味道互相渗透后，就可以关火装盘了。这道炒猪皮色香味俱佳，既保留了猪皮的口感，又融入了蔬菜的清新，让人回味无穷。赶快动手尝试一下吧，让家人朋友共同分享这道美味佳肴！