水煮牛柳的家常做法

怪人怪事 2025-03-17 15:39www.bnfh.cn怪人怪事

水煮牛柳是一道让人垂涎欲滴的家常菜，以其滑嫩的口感和麻辣香浓的味道深受食客们的喜爱。它的制作材料丰富多样，包括牛柳、豆芽、土豆等，调料也是一应俱全，让人忍不住想一探究竟。

准备好新鲜的牛柳，将其洗净后切成薄片。将牛柳片放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、淀粉和生抽，用手轻轻抓匀腌制一段时间，让牛肉更加入味。

接下来，热锅凉油，放入花椒和干辣椒，炸出香味后捞出备用。这个步骤是让菜肴的麻辣味道更加浓郁的关键。

然后，放入葱姜蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。加入豆芽和土豆片，炒熟后铺在一个大碗中，作为后续牛柳的铺垫。

接着，锅中加入清水，放入适量的盐调味。水烧开后，将腌制好的牛柳放入锅中，煮两到三分钟。牛柳已经吸收了汤汁的味道，变得滑嫩可口。将煮好的牛柳连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的大碗中。

将炸过的干辣椒和花椒切碎，撒在牛柳上。淋上热油，撒上香菜，一道美味的水煮牛柳就完成啦！

值得一提的是，如果牛肉有点老，可以在腌制之前用少量食粉加小苏打调水浸泡1小时。这样处理过的牛肉更加嫩滑可口。铺底的菜可以根据个人口味更换，生菜、芹菜、青笋、土豆等都是不错的选择。

当你品尝这道水煮牛柳时，会被其丰富的口感和层次分明的味道所惊艳。牛肉的滑嫩、蔬菜的清爽、麻辣香浓的汤汁，让人回味无穷。