葱烧武昌鱼的配方是什么

怪人怪事 2025-03-12 09:58www.bnfh.cn怪人怪事

葱香武昌鱼的秘制配方与烹饪方法

配方：新鲜武昌鱼一条（约500克）、大蒜5瓣、生姜5片、大葱3根（切段）、盐适量、豆瓣酱一勺、糖半勺、白胡椒粉适量、陈醋30克、料酒和生抽适量。

烹饪方法：

1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、去内脏，彻底清洗干净，备用。

2. 将武昌鱼去头去尾，用清水冲洗干净后，两面打上菱形花刀。接着，用适量的盐均匀抹在鱼身，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜美入味。

3. 在这段时间里，将姜蒜切末，大葱切成小段备用。将生抽和陈醋按照1:1的比例倒入小碗中，加入豆瓣酱和适量的料酒，搅拌均匀做成酱汁备用。

4. 平底锅烧热，加入足够的色拉油，当油温升高至适宜温度时，放入腌制好的武昌鱼，两面煎至金黄酥脆。

5. 当鱼肉煎至两面焦黄后，关火，将之前调好的酱汁均匀淋在鱼身上。然后，撒上切好的姜蒜末和葱段，盖上锅盖焖煮3分钟。

6. 三分钟后，打开锅盖，香气扑鼻的葱香武昌鱼就制作完成了。

烹饪小贴士：

1. 腌鱼时，盐要适量，不宜过多，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

2. 煎鱼时，一定要热锅热油，这样煎出的鱼皮更加酥脆。

3. 酱汁的调配是这道菜的灵魂，可以根据个人口味稍作调整。

当这道色泽鲜亮、香气四溢的葱香武昌鱼端上餐桌，定会成为一道令人垂涎的美食佳肴。