雪糕检测出粪便
冰冻甜品的质量警钟：从污染到监管的全方位
自2024年年初至七月末，全国多个地区的监管部门对雪糕、冰棍等冷冻饮品进行了全面的抽检。令人忧心的是，共有11批次的产品未能达标，其中雪糕占六成，冰棍占五成。在这背后，微生物指标超标的问题尤为突出，占比超过七成，这其中又以大肠菌群和菌落总数的超标为主。
部分产品的污染情况尤为严重，如某品牌的冰棍，大肠菌群超标竟高达国家限值的27倍，这无疑给消费者带来了显著的粪便污染风险。我们必须认识到，大肠菌群不仅是食品受粪便污染的重要指标，而且其超标还可能意味着其他致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌的存在。而菌落总数的增多，则反映了产品的卫生状况不达标，可能带来潜在的健康风险。
深入其原因，我们发现问题的源头多种多样。在生产过程中，消毒不彻底、人员卫生习惯不良、设备清洁不到位等都可能导致污染。而在储存和运输过程中，产品的反复冻融也可能导致包装破损或温度波动，为微生物的繁殖提供了便利条件。原料的污染也是不可忽视的一环，饮用水、乳制品等原材料若未经过严格管控，也可能成为污染的源头。
一些知名品牌也曾因蛋白质含量或微生物指标不合格被通报，引发了广泛关注。其中，铁岭县某冷饮厂生产的“花多味冰棍”就是一个典型案例，其大肠菌群多次被检测出超标，最高超标达惊人的27倍。
针对这一问题，专家指出，“粪便污染”的表述可能引发误解。实际上，大肠菌群超标只是表明食品的卫生条件不达标，并不意味着食品中直接含有粪便。但对于消费者而言，选择正规渠道购买产品、关注产品的生产日期和包装完整性仍是保障自身权益的关键。避免产品的反复冻融也是降低风险的有效手段。
雪糕、冰棍的污染问题主要源于生产、储存环节的卫生疏漏。监管部门已经加强对相关企业的抽检力度，以确保产品安全。而作为消费者，我们需提高警惕，但无需过度恐慌。只要我们合理选择产品并注意储存条件，就能有效降低风险。希望广大冷饮生产企业能够引以为戒，切实提升产品质量，保障消费者的健康权益。