扣肉的家常做法步骤

娱乐八卦 2025-03-16 21:29www.bnfh.cn娱乐八卦

制作扣肉的秘诀：一步步带你走向美食巅峰

你是否曾被扣肉的美味所吸引，想要亲手制作这道传统佳肴呢？下面，就让我们一起走进扣肉的烹饪世界，揭开它的神秘面纱。

一、食材准备

扣肉的主角当然是五花肉，选择肥瘦相间、纹理细腻的五花肉是制作扣肉的第一步。还需要白酒、南乳、蚝油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉等调料，为扣肉增添丰富的味道。

二、五花肉的处理

1. 烫皮：铁锅烧热后，将五花肉皮紧贴锅子反复烫上几遍，直至焦黄色。这一步骤能去除皮上的毛和异味，为后续的烹饪打下良好的基础。

2. 水煮：五花肉放入锅中，加入姜片、八角、桂皮等调料，煮至肉皮能用筷子插破。

三、腌制五花肉

煮好的五花肉，要进行上色和扎孔。涂抹酱油或老抽增加色泽，同时在肉皮上扎些小孔，让调料更好地渗透。

四、油炸五花肉

油温七八成热时，将五花肉皮朝下放入油锅中。炸至金黄色后，立即放入冰水中浸泡，使肉皮起皱，形成诱人的虎皮状。

五、切片腌制

将炸好的五花肉切成薄片，加入南乳、蚝油、生抽等调料，腌制入味。这一步骤是让扣肉味道丰富的关键。

六、蒸制扣肉

将腌制好的五花肉片皮朝下摆入碗中，可以铺上梅干菜或其他你喜欢的配菜。然后放入蒸锅中，蒸制至少一个小时，直至扣肉软烂入味。

七、盛装上桌

蒸好后，将碗倒扣在盘子中，一盘色泽红亮、口感酥烂的扣肉就呈现在眼前。你的家人或朋友一定会被你的手艺所折服。

现在，你已经掌握了制作扣肉的秘诀。不妨动手试试，让这道美味佳肴在你的手中重现，为你的餐桌增添一道亮丽的风景。