酸甜口糖蒜怎么腌蒜不变绿呢(怎样腌糖蒜不变绿

未解之谜 2023-05-01 10:01www.bnfh.cn世界未解之谜

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1.不要放在冰箱里。

如果想泡白糖醋蒜，可以在高温环境下泡。一般不放冰箱里。常温浸泡的糖醋蒜呈黄色或白色，是因为糖醋蒜变色需要满足低温条件才能催化蒜氨酸酶对大蒜的绿化作用。

2.短时间浸泡还是长时间浸泡

糖醋蒜变色需要一定的时间。如果是泡了几天才吃，一般是白蒜。这样的糖醋蒜也可以吃，食用效果没有青的好。，随着浸泡时间的延长，产生的色素会慢慢变成蒜素，泡好的糖醋蒜会变黄，不会再变绿。

3.放陈醋

如果想做黑色的糖醋蒜，可以放陈醋，因为陈醋的颜色是黑色的，就像酱油一样，而米醋的颜色是白色的。如果用陈醋腌制糖醋蒜，蒜就会变黑，即使绿色变了，也会被掩盖，自然看不到绿色的糖醋蒜。

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