癞蛤蟆肉能吃吗
未解之谜 2025-06-03 12:02www.bnfh.cn世界未解之谜
在民间，人们常常把一种蛙科两栖动物称为“癞蛤蟆”，它在学名为蟾蜍。这种生物的皮肤十分粗糙，布满了疙瘩，这些疙瘩里含有剧毒。特别是其双眼后方的两个包，被称为耳腺，其中的液体更是珍贵且有毒。老百姓将这些储存的液体称为蟾酥，它具有消炎、杀毒、灭疮的功效，被广泛应用于中药材。甚至有一些民间传说称它有抗癌防癌的作用。
在闽东浙南等地，人们有着食用癞蛤蟆的习俗，当地人称之为“寒蛤”。这一称呼的由来有两个原因。癞蛤蟆并不如在一些资料中所述在月间产卵，而是在立春前后几天内完成产卵。尽管立春已至，但大地依旧春寒料峭，天寒地冻。为了繁衍后代，蟾蜍们仍然不惧寒冷，成群结队地来到水稻田、泥潭等有水的地方交配受精产卵。
虽然蟾蜍外表并不美观，甚至可以说是丑陋，但在人们的眼中，它一直扮演着“药用”的角色。只有在每年的这个时候，人们才能看到脱下丑陋外衣的蟾蜍，欣赏其肉嫩鲜美的独特风味，因此称其为“寒蛤”。
在烹饪过程中，人们需要小心处理蟾蜍。剁头、剥皮、去内脏是必不可少的步骤。但需要注意的是，避免弄破胆囊，否则肉质会变苦。如果发现皮难以剥离，就应该予以丢弃。处理完这些后，人们会用煮饭的米汤水浸泡癞蛤蟆肉一天，以去除其特有的腥味。在烹煮时，人们并不采用爆炒的方式，而是选择煲汤，以充分保留其原汁原味和肉质的嫩滑。
品尝这样的美食，不仅是一种味蕾的享受，更是对大自然奇妙恩赐的一种敬畏和感激。
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