竹升面的原料配方

未解之谜 2025-05-28 19:14www.bnfh.cn世界未解之谜

竹升面的制作秘方及流程

竹升面的制作离不开多种原料与调料，精心调配，才能造就其独特口感。面条、云吞、猪骨汤头和粑豌豆都是不可或缺的主要原料。调料方面，油辣椒、葱花、蒜末、花椒末、香油、盐等更是为其增添了几分风味。

开始制作竹升面的第一步，首先要准备粑豌豆。选用干豌豆，提前一晚用清水浸泡，让其充分吸水膨胀。

第二步，将浸泡好的豌豆洗净，放入高压锅内，加入清水，盖上盖子，等待上汽后25分钟，豌豆便煮熟了。

接着是制作猪肉炸酱。炒锅内多放一些油，油热后下肉馅煸炒，加入料酒，煸炒至肉末干香，变成金黄色。然后，加入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，使酱料上色。再加入姜末和一半蒜末，炒匀后，加一小碗水，小火熬煮几分钟，待酱料浓郁后待用。

接下来，在碗中加入油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油和盐等调料，根据个人口味调匀。

锅里放水煮沸，先舀两勺热水到碗中，让调料的香味充分散发。然后下面条，煮至七八成熟，捞起来放入调料碗中，浇上粑豌豆和猪肉炸酱，一碗香气扑鼻的竹升面便大功告成。

每一口竹升面都融合了多种食材与调料的精华，既有面条的筋道，云吞的鲜嫩，猪骨汤头的浓郁，又有粑豌豆的绵软和猪肉炸酱的香醇。调料则为其增添了几分辛辣与鲜香，让人回味无穷。

在制作过程中，每一步都需精心操作，从原料的选取到调料的搭配，再到面条的煮制，都需恰到好处，才能造就一碗美味的竹升面。