豇豆炒肉的家常做法

未解之谜 2025-05-10 08:02www.bnfh.cn世界未解之谜

家常美味：豇豆炒肉的制作艺术

豇豆炒肉，一道家常美味，简单又下饭。其魅力在于豇豆的脆嫩与肉片的鲜香完美结合，尤其是搭配一碗米饭，简直是人间美味。让我为大家分享这道家常菜的独特做法，步骤清晰，即使你是烹饪新手，也能轻松上手！

【食材准备】（2-3人份）

主食材：豇豆300克，猪瘦肉150克（或五花肉，根据个人喜好调整）。

辅材料：大蒜3瓣（切末）、姜1小块（切丝）、小米辣或干辣椒2个（增加风味，可选）。

调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉、食用油适量。

【步骤详解】

一、处理食材

豇豆：清洗干净后，切成4-5厘米长的段。如果豇豆较老，可以撕去两侧的筋，使其口感更佳。

猪肉：切成薄片或细丝。用生抽、料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟，锁住水分，让肉更嫩。

二、焯水或直接炒（两种方法任选其一）

方法①焯水：水烧开后，加入少许盐和油，放入豇豆焯水1-2分钟，保持其翠绿的色泽。捞出后过凉水，沥干水分。

方法②直接炒：锅中倒入适量的油，煸炒豇豆至表皮微皱（约5分钟），盛出备用。

三、炒制

1. 滑炒肉片：热锅冷油，快速翻炒肉片至变色，盛出备用。

2. 爆香辅料：留底油，加入蒜末、姜丝、辣椒段，爆香。

3. 混合翻炒：加入豇豆，中火翻炒1分钟。然后倒入肉片，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

4. 收汁出锅：大火翻炒均匀，喜欢软烂口感的可以加点水焖1分钟。

【小贴士】

1. 豇豆必须炒熟：未熟透的豇豆含有毒素，务必确保彻底炒熟或焯水。

2. 肉片嫩滑秘诀：腌制时加入淀粉和油，炒制时用中火快速滑散。

3. 增香技巧：如喜欢酱香味，可加入半勺豆瓣酱或豆豉，让风味更浓郁。

豇豆炒肉，咸鲜适口，豇豆脆嫩有嚼劲，肉片香而不柴。这道家常菜的魅力无法抵挡，赶紧尝试一下吧！