鱼的蒸法

未解之谜 2025-05-05 08:01www.bnfh.cn世界未解之谜

掌握清蒸鱼之秘：撒盐、加鸡油、沸水上屉、涂抹干粉、啤酒臆浸与蒸小鱼头

你是否曾被清蒸鱼的美味所吸引，又是否想在家也能烹饪出鲜嫩可口的清蒸鱼呢？下面为你介绍几种烹饪清蒸鱼的秘诀。

撒盐法。清洗并控干鱼身水分后，要均匀地在鱼身上撒上一层细盐，若鱼体较大，还需在腹内抹盐。腌渍半小时后，待沸水烧开，将鱼放入蒸制，这样的鱼肉鲜美且入味。

接着是加鸡油法。在蒸鱼时，除了常见的作料，你还可以在鱼肉上添加成块鸡油。这样，鱼肉在蒸制过程中吸收了鸡油，完成后便滑溜可口。

再说沸水上屉法。蒸鱼时，一定要等水完全煮沸后再放入鱼，并且要将锅盖盖严。这样，你就能享受到新鲜可口、香味纯正的鱼肉了。

然后是涂抹干粉法。在鱼身上涂抹一些干粉后，进行蒸制，注意在蒸制过程中不要揭开锅盖。根据鱼的重量来决定蒸制时间，例如250g的鱼需要蒸8-10分钟，每增加25 5g的重量，就需要多蒸5分钟。

如果你选择清蒸腥味较大的鱼，可以尝试啤酒臆浸法。用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，这样不仅可以大大减少腥味，还会让鱼肉带有一种螃蟹的鲜味。

如果你对小鱼头情有独钟，那么按照特定的方法蒸制，也能品尝到其美味。将鱼头剁成细屑后放大碗中，加入适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，美味的鱼头羹就完成了。

掌握这些烹饪清蒸鱼的秘诀后，你也可以在家轻松做出鲜嫩可口的清蒸鱼，享受美食的乐趣。