甜酸排骨怎么做

奇闻趣事 2025-05-06 23:26www.bnfh.cn奇闻趣事

烹饪宝典：糖醋排骨，再现饭店级美味

材料准备：

精选排骨500克（以肋排为佳，切小块）。今天我们要一起如何制作如同饭店般的糖醋排骨，所需的腌料、炸粉以及甜酸酱汁等一应俱全。

腌料准备：

料酒、盐、生抽以及白胡椒粉，为排骨增添基础风味。轻轻抓匀，腌制15分钟，让排骨吸收这些调料的精华。

炸粉准备：

选用玉米淀粉，为排骨裹上一层酥脆的外衣。油温控制在约160℃，中小火慢炸至金黄。再升高油温至180℃，复炸30秒，让排骨更加酥脆爽口。

甜酸酱汁DIY：

准备好白糖、白醋或米醋、番茄酱、生抽以及清水。还有那一小勺淀粉，用于勾芡，让酱汁更加浓郁。蒜末和姜末的香气也不能忽视，它们会为酱汁增添一丝鲜味。

步骤详解：

1. 处理排骨：洗净排骨，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。腌制排骨，让其吸收腌料的味道。

2. 炸排骨：为排骨裹上玉米淀粉，放入热油中炸至金黄。复炸一次，让排骨更加酥脆。

3. 调酱汁与炒制：将糖、醋、番茄酱、生抽、清水混合，加入蒜末、姜末爆香，倒入酱汁煮开，再加入淀粉水勾芡至浓稠。将炸好的排骨倒入，快速翻炒，让其均匀裹上酱汁。喜欢果香的朋友，可以加入青红椒和菠萝块增添口感。

小贴士分享：

糖醋比例建议为3:2，当然也可以根据个人口味进行调整。喜欢酸一些的可以加点柠檬汁。

复炸的秘诀在于让排骨更加酥脆，避免回软。

酱汁的浓稠度要适中，要能挂住排骨。太稠的话可以加些水调节。

若想增添果香的清新口感，不妨尝试加入菠萝。

一盘色香味俱佳的糖醋排骨即将完成！装盘后撒上些许熟白芝麻点缀，趁热食用，美味尽在口中！赶快试试，在家也能轻松做出饭店级别的糖醋排骨，享受美食的乐趣吧！