家庭油菜炒香菇的做法

奇闻趣事 2025-05-05 06:42www.bnfh.cn奇闻趣事

烹饪美食：香菇油菜

食材精选：

鲜香菇200克，选择那些伞盖厚实、边缘完整的香菇，它们散发出的香气更为迷人。小油菜300克，选择嫩绿的、叶片饱满的油菜，保证口感鲜甜。大蒜3-5瓣，将其切成蒜末或薄片，为菜品增添一抹浓郁的蒜香。还需要生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精等调料，为菜品增添丰富的味道。

步骤详解：

一、食材处理：

1. 香菇去蒂洗净，斜刀切成厚片或对其半切开，增大了切口面积，更易入味。

2. 油菜整棵洗净，切除根部后对其半切开或保持整棵形态，备用。

二、焯水流程：

在烧开的水中，加入少许盐和食用油，以保持蔬菜的鲜亮色泽。

1. 油菜放入热水中，焯水约30秒至1分钟，捞出后过凉水并控干。

2. 香菇焯水2-3分钟，去除异味并断生，然后捞出沥干。

三、炒制调味：

1. 热锅倒油后，加入蒜末爆香，然后加入香菇片，中火翻炒至微焦香。

2. 加入生抽和蚝油翻炒出香味，再加入少量清水煮1分钟，使香菇充分吸收酱汁。

3. 放入油菜，快速均匀翻炒，并根据口味加入盐、白糖和鸡精调味。

4. 若你喜欢浓稠的口感，可以淋入水淀粉进行勾芡，翻炒均匀后关火。

四、装盘艺术：

将油菜垫底摆入盘中，香菇铺在表面，再淋上剩余的酱汁，这样不仅更加美观，还能使香菇和油菜的味道相互融合。

关键技巧提示：

在焯水时加入盐和油，可以保持蔬菜的色泽翠绿和口感脆嫩。

先单独炒香菇再合炒，确保香菇充分吸收酱汁，避免油菜出水影响口感。

勾芡的用量可以根据个人口味调整，勾芡后的菜品更为入味。

完成上述步骤后，一道色香味俱佳的香菇油菜就制作完成了，可以尽情享用这道美味佳肴了。