花胶炖牛奶的做法 (2)

奇闻趣事 2025-05-01 12:59www.bnfh.cn奇闻趣事

花胶牛奶炖食谱

材料：

干花胶20-50克，纯牛奶500ml，冰糖适量，姜片2-3片以去腥，还可添加红枣、燕麦、红豆等丰富口感。

制作步骤：

一、泡发花胶

将干花胶置于清水中，浸泡12-24小时，中途换1-2次水，直至花胶软化。若选用薄身花胶如白花胶，则无需长时间泡发，焯水后即可使用。

在泡软后，用姜片和沸水对花胶进行焯烫1-2分钟，以去除腥味。之后，将花胶捞出并剪成小块备用。

二、炖煮准备

将处理好的花胶和姜片放入炖盅，加入纯牛奶，至七八分满。选择使用压力锅或隔水炖盅进行炖煮。若使用压力锅，外层加水后炖煮约30分钟即可；若选用隔水炖盅，则需中小火慢炖1.5至3小时，时间越长，胶质越浓。

三、调味与收尾

在炖煮快结束时，加入冰糖，搅拌至完全融化。您可以趁热饮用，或选择将其冷藏2-3小时，待其凝固成美味的奶冻。

关键技巧：

1. 花胶的选择直接影响炖煮的时间和口感，可根据实际花胶种类调整泡发和炖煮时间。

2. 为去除腥味，除了姜片，还可尝试搭配料酒或其他调料。

3. 根据个人工具选择，压力锅快速便捷，隔水炖盅则能保留更多营养和口感。

4. 炖好的花胶牛奶可保存3天，加热后依然保持美味。

变式做法：

1. 红枣牛奶花胶：在泡发花胶时加入红枣，增加甜味和营养。

2. 燕麦花胶奶冻：在炖煮完成后加入即食燕麦，冷藏后口感更丰富。

3. 红豆牛奶炖花胶：提前煮软红豆，与花胶一同炖煮，增添口感和营养价值。享受这份融合了传统与现代的美味，让味蕾体验一场独特的盛宴！