肉末豇豆的做法

奇闻趣事 2025-05-01 01:42www.bnfh.cn奇闻趣事

食材准备

走进厨房，准备好一场味蕾的盛宴。主要食材有鲜嫩的豇豆和香醇的五花肉。蒜末、姜末、小米椒或朝天椒，为菜肴增添一抹色彩，葱花则是最后的点缀。如果你喜欢点点辣味，花椒可以适量添加。

在调料方面，食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精和糖，这些都将为菜品增添丰富的味道。其中五花肉，带有油脂的香气，使得这道菜的香味更加浓郁。

制作步骤

让我们开始烹饪之旅。对食材进行预处理。洗净豇豆，切成小段，用淡盐水浸泡后沥干。五花肉剁成肉末，加入料酒和生抽腌制，锁住肉汁。

接下来是炒肉末的环节。热锅冷油，爆香姜末和花椒，倒入肉末快速翻炒，变色后加入料酒和老抽，炒至色泽诱人，盛出备用。

再炒豇豆。另起锅加入适量的油，放入豇豆中小火煸炒。你可以选择直接生炒，炒至表皮微皱；或者先焯水再炒，这样可缩短时间。当豇豆炒至七八成熟时，加入蒜末和小米椒炒香。

最后一步是混合调味。倒入肉末，加入生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。淋上少许清水，焖煮1-2分钟，收汁后滴入香油，为菜肴增添香气。

关键技巧

在烹饪过程中，有几个关键技巧需要注意。肉末的选择很重要，五花肉油脂丰富，比纯瘦肉更香。豇豆的处理方式直接影响口感，可以选择直接生炒或先焯水。火候的控制也是关键，需要中小火慢炒，避免豇豆外焦里生。

你可以根据个人口味调整辣度或咸鲜度。这道菜的魅力在于豇豆的脆嫩与肉末的焦香相互融合，呈现出美妙的口感。想象一下，一盘色香味俱佳的豇豆炒肉末摆在面前，让人忍不住要品尝。