豆角炒茄子的简单做法

奇闻趣事 2025-04-30 11:30www.bnfh.cn奇闻趣事

美味豆角茄子烹饪指南

材料准备：

豆角（豇豆）翠绿而饱满的200克，长茄或圆茄1根，蒜瓣3颗，生抽、蚝油、盐、糖适量，食用油适量。

烹饪流程：

一、食材准备阶段：

豆角清洗后，掐去头尾，去除老筋，然后掰成一段段适中的豆段。茄子洗净后，切成条状或是块状，若喜欢圆润的口感，不妨尝试滚刀切块。茄子放入盐水中浸泡5分钟（这一步骤可省略），这样可以防止茄子氧化变色。蒜切成细末备用。

二、煸炒豆角：

热锅加入稍多一点的油，因为茄子很吸油。当油温适中时，加入豆角，用中小火慢慢煸炒，直到豆角表面起皱、颜色变深，大约需要5分钟的时间。然后将煸炒好的豆角盛出备用。

三、炒制茄子：

利用锅中余油（或适量补油），放入茄子翻炒，直到茄子变软，表面微黄。接着加入蒜末，让香味爆发出来，与茄子充分融合。

四、调味与混合：

将煸炒好的豆角重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。此时加入生抽、蚝油，以及少许糖提鲜。用盐进行调味，根据咸淡情况适量调整。若食材偏干，可以加入2勺清水，然后盖上锅盖焖2分钟，让茄子和豆角更加软烂入味。

五、出锅享用：

当汤汁收干后，即可关火，将美味的豆角茄子装盘。你可以根据自己的口味添加一些小米椒或干辣椒增添辣味。

小贴士：

1. 茄子用盐腌渍5分钟后再挤去水分，能减少其吸油量。

2. 豆角一定要彻底炒熟，以确保食物的口感与安全性。

这道豆角茄子做法简单又下饭，无论是搭配米饭还是粥都堪称完美，让人垂涎欲滴！