地锅鱼家常做法

奇闻趣事 2025-03-15 15:11www.bnfh.cn奇闻趣事

食材准备：新鲜草鱼一条，精细面粉适量，纯净植物油，食盐，鲜葱一株，生姜，大蒜四瓣，八角，花椒，干辣椒适量。调料包括料酒，生抽，米醋，白酒，白糖。

烹饪流程：

我们将新鲜的草鱼处理好并彻底清洗干净，将其切成均匀的鱼段。在一个容器中，撒入适量的淀粉，将淀粉均匀涂抹在草鱼的每一部分。

接下来，预热锅具，倒入适量的植物油。等待油温升高后，将裹上面粉的草鱼段轻轻放入锅中，煎炸至两面金黄色，捞出备用。

我们准备一个干净的面盆，混合适量的面粉和清水，加入少许食盐，搅拌成均匀的面团。用湿纱布覆盖，静置20分钟。然后将面团分成小块，制作成小饼。

在另一个锅中，预热后加入适量植物油。油热后，放入干辣椒、花椒和八角，爆炒出浓郁的香味。接着加入切好的大葱、生姜和大蒜，翻炒至香味四溢。

倒入适量的温水，并加入生抽、料酒、白酒、食盐和白糖。煮开后，将之前煎好的草鱼放入锅中。然后，将制作好的小饼轻轻贴在锅的四周。

将火力调整为中火，慢煮至汤汁变得浓稠。这时，一道色香味俱佳的草鱼贴饼就做好了。

在这道菜的烹饪过程中，每一个步骤都充满了细致入微的关怀和技巧。从鱼的选择、处理到面团的制作、调味品的搭配，每一个环节都充满了独特的魅力。成品既有鱼的鲜美，又有面饼的香脆，是一道令人垂涎欲滴的佳肴。