牛腩炖西红柿

民风民俗 2025-05-03 04:42www.bnfh.cn民俗风情

牛腩炖西红柿是一道深受人们喜爱的家常菜肴，其营养与口感俱佳，将醇厚的牛肉与酸甜的番茄完美结合，展现出千变万化的烹饪魅力。接下来，让我们一同这道美食的奥秘。

一、营养价值丰富

牛肉富含血红素铁，易于人体吸收，有助于改善贫血症状，增强体质。而番茄中的有机酸，如苹果酸和柠檬酸，能够促进消化，调节胃肠功能，健胃消食。番茄还富含番茄红素和维生素C，具有延缓衰老、保护心血管的抗氧化作用，是美容养生的佳品。

二、经典做法展示

食材准备：精选牛腩（建议500克以上）和熟透的西红柿（3-5个）作为主要食材，辅以葱、姜、蒜等调味料和料酒、八角、香叶等香料。还可加入甜玉米、洋葱等食材丰富口感。

步骤：首先将牛腩切块并焯水去腥，撇去浮沫后洗净。接着炒制番茄底汤，将番茄炒制出汁，可加入番茄酱增加浓度。然后炒制牛腩并加入调味料，倒入开水或番茄汤底，加入香料炖煮1小时以上至牛肉软烂。最后加盐调味，搭配其他食材丰富口感。

三、注意事项

1. 食材选择上，建议选带筋的牛腩和熟透的番茄，以确保口感和味道。

2. 对于健康提示，牛肉属于“发物”，湿疹、疮疥或消化系统疾病患者需慎食。

3. 烹饪技巧方面，焯水时需用冷水下锅以保持肉质鲜嫩；炖煮时需一次性加足水，避免中途添冷水影响口感。

这道菜肴不仅营养丰富，而且制作方式多样，可以根据个人口味调整配料和烹饪时间，制作出汤浓肉烂的经典版本或快手家常版，满足不同需求。无论是家庭聚会还是朋友小聚，牛腩炖西红柿都是一道令人垂涎欲滴的美食佳肴。