记者暗访外卖餐馆
一、食品安全隐患：深入剖析外卖行业乱象
随着外卖行业的飞速发展，食品安全问题逐渐浮出水面。一些触目惊心的卫生隐患正逐渐侵蚀着消费者的健康权益。走进各大外卖店的后厨，我们发现以下问题频发：
隔夜食材与剩菜回收的隐患重重
不少外卖店都存在二次加工售卖隔夜食材或退回的外卖的现象。例如黄焖鸡门店将隔夜鸡肉和发黏的土豆混入新酱料中，而退回的外卖则在未经冷藏的情况下，次日加热后重新包装出售。这些行为不仅欺骗了消费者，更是对食品安全的极大威胁。
后厨操作不规范，卫生状况堪忧
员工在加工食品时未佩戴口罩和手套，徒手接触食材，甚至在切菜时边抽烟边工作。抹布混用现象严重，案板与餐盒之间的清洁度无法保障。更令人震惊的是，一些消毒柜长期断电，形同虚设。这种工作环境下的食品制作，食品安全令人担忧。
环境卫生脏乱差，食品污染严重
部分外卖店的后厨环境脏乱差，食材随意堆放，毫无章法。灶台油垢厚重，地面污渍随处可见。更有甚者，面对发霉变质的食材只是简单清洗或添加香精掩盖后继续出售。这种对食品安全的漠视令人痛心。
二、资质造假与监管漏洞：外卖行业的乱象根源
在光鲜亮丽的外卖背后，隐藏着一些不为人知的乱象。共享厨房以“包照”方式吸引商户，实际却使用同一营业执照和食品经营许可证，健康证形同虚设。厨房内油烟处理不达标，食材暴露在非冷藏环境中。品牌连锁店的监管漏洞更是令人担忧，如杨铭宇黄焖鸡多家门店长期使用隔夜食材，总部对卫生问题的监管缺位。这些现象都暴露出外卖行业的深层次问题。
三、典型案例剖析：杨铭宇黄焖鸡食品安全事件曝光
近期，杨铭宇黄焖鸡的多家门店被曝光存在严重的食品安全问题。记者调查发现，店员回收清洗顾客吃剩的食材进行二次售卖，隔夜汤料反复煮沸。更令人震惊的是，北京某门店因违规操作导致消费者食物中毒。涉事门店仅停业整改，未彻底追责。这一事件引起了广大消费者的关注和担忧。
四、消费者应对建议：保障自身权益
面对外卖行业的乱象，消费者应该如何应对？建议选择避开高风险时段的外卖订单，尽量选择有堂食的店铺，其卫生条件更透明并接受现场监督。作为消费者，我们的每一次选择都关乎自身的健康权益，需要我们谨慎对待。
五、监管与行业整改：呼吁更严格的监管措施
针对外卖行业的卫生隐患和乱象，拉萨、北京等地市场监管部门已经采取了行动，对涉事门店进行突击检查并责令整改。部分问题店铺仍存在“应付式”改进的现象。公众呼吁外卖平台加强资质审核，推行“明厨亮灶”等透明化措施。建立常态化监管机制和消费者监督渠道是当务之急。我们需要共同努力，保障食品安全的底线不被侵犯。