苏东坡美食三绝：东坡年糕东坡阴米东坡肘子

民风民俗 2025-04-29 11:24www.bnfh.cn民俗风情

阴米飘香：故乡的美食记忆

阴米，这是一种令人陶醉的美食。或许在其他地方，你未曾听说过它的名字，但在我的故乡，它却是人们口中的骄傲。阴米其实就是炒米，每一粒都蕴含着丰富的故事和深厚的情感。

冬季来临，选最好的糯米，大火蒸熟后趁着晴天晒透。等到腊月时分，这些经过岁月沉淀的阴米与桐油炒过的沙子一同倒入铁锅中，准备开启一场美食之旅。

烧火可是个技术活儿。火小了，阴米熟不透，香味无法散发；火大了，又容易炒焦。这一切，都需要外公和外婆的默契配合。外公在灶下添柴烧火，火焰旺盛；外婆站在灶前，亲自掌铲，熟练翻动锅中的沙子与阴米。

经过这样的炒制，阴米变得洁白圆润，入口即化。其实，阴米还有一种炒法，那就是用香油炒爆，称为油米。油米香脆黄亮，是童年时代我们心中的顶级零食。

记得那时候，放学回家的我，总能看到外婆在厨房忙碌的身影。她烧水，给我泡红糖阴米。我抿上一口，细嚼，喉咙润滑，满嘴留香。那暖流从口腔一路向下，温暖了整个身体。外婆还会悄悄打个荷包蛋放入碗底，那一刻，幸福满溢。

阴米十分耐留，腊月炒制后，可以保存到次年夏秋仍然不变质。我一直以为阴米只是我们江北的一种小吃。最近闲看美食书籍，才发现原来苏东坡也曾是它的粉丝。传说中苏东坡的夫人王弗分娩后身体虚弱，苏东坡的母亲程夫人便用阴米为王弗调养身体。苏东坡还加入了荷包蛋一同食用，使得阴米更加美味。

如今，随着时代的变迁，乡下已经没几户人家制作阴米了。年迈的外婆依旧年年坚持炒制一些。对于她来说，这不仅仅是一种食物，更是一种情感的传承。每当我吃到阴米时，都会想起那个温暖的灶台、那个忙碌的身影、那段美好的时光。阴米飘香，它是我对故乡最深刻的记忆。