凉拌蒜泥豆角

民风民俗 2025-04-27 19:50www.bnfh.cn民俗风情

烹饪美食：爽口豆角拌蒜泥

材料准备：

豆角（豇豆）300克，展现其翠绿身姿；大蒜6至8瓣，为菜品增添香醇味道；小米椒2根，增添一丝辣意（可选）。调料有生抽、香醋、盐、白糖、香油和辣椒油，食用油少许。

制作步骤：

进入厨房，开启烹饪之旅！

1. 处理豆角：

豆角需洗净，掐去其两端的老筋，再切成约5厘米的长度。煮沸的水中加入一小勺盐和几滴食用油，保持豆角的翠绿色泽，焯水3至4分钟。捞出后过凉水，然后沥干水分备用。

2. 制作蒜泥酱汁：

大蒜剁成细末，小米椒切成圈（如不吃辣，可省略）。将蒜末和小米椒放入碗中，淋上1勺热油，瞬间激发出香味。接着加入生抽、香醋、盐、糖、香油和辣椒油（按口味可选），搅拌均匀。

3. 完美凉拌：

将调好的蒜泥酱汁倒入已焯好的豆角中，充分搅拌，让每一根豆角都裹上酱汁。为了更加入味，可冷藏腌制10分钟。装盘后，撒上一把白芝麻或花生碎，增添口感和香气。

关键技巧：

豆角焯水时要确保熟透，但又不能过长，以保持其爽脆口感。蒜末经过热油泼制，能减少生蒜的辛辣感，释放出更浓郁的蒜香。调味时，酸、辣、咸、甜的比例可按个人口味调整，其中的糖不仅能提鲜，还能中和蒜的刺激。

这道豆角拌蒜泥简单又快手，无论是搭配粥还是米饭都是绝佳选择。在炎炎夏日，它更是解腻的好帮手，让你胃口大开，享受美食的同时也能感受到一丝清凉。