青椒肉丝最简单的做法

民风民俗 2025-04-26 20:26www.bnfh.cn民俗风情

烹饪指南：家常肉丝炒青椒

食材准备：

主角：瘦肉200克，青椒2个。

配角：腌肉调料——盐半勺、生抽1勺、玉米淀粉1勺、食用油1勺；调味料——盐、生抽适量，再备些葱姜蒜提味（非必需）。

步骤详解：

一、食材处理

1. 瘦肉切成细丝，这是为了让它更易入味和熟透。加入半勺盐、一勺生抽和玉米淀粉，用手轻轻抓匀，让调料更好地附着在肉丝上。淋上一勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

2. 青椒去籽后切成细丝。如果你怕辣，可以先用盐稍微腌制一下，这样可以去除部分涩味。

二、炒制过程

1. 热锅凉油，油可以稍微多一点。当油温适中时，倒入腌制好的肉丝，用铲子快速滑炒，使肉丝均匀受热，待肉丝变色后即可盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入青椒丝，中火翻炒至断生，大约需要30秒的时间。

3. 倒入炒好的肉丝，与青椒混合。加入适量的盐和生抽调味，大火翻炒10秒，让味道充分融合。

关键技巧：

肉嫩秘诀：想肉丝嫩滑不柴，关键在于先用淀粉和油腌制。

火候控制：全程大火快炒，确保肉丝外酥内嫩；青椒则不宜久炒，以保持其脆嫩口感。

简化调味：此菜只需盐和生抽调味，无需其他复杂调料，保持食材原汁原味。

这道家常肉丝炒青椒，既保留了食材的原始风味，又通过简单调味和烹饪技巧，使整道菜色香味俱佳。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是一道不错的下饭菜。