红烧肉简单做法

历史记录 2025-04-30 14:46www.bnfh.cn历史故事

炖制红烧肉：零失败教程，厨房新手也能轻松掌握！

材料准备：

带皮五花肉 500克（肥瘦相间三层肉为佳）、冰糖 10-15颗、生姜 3片、葱段 2根，以及八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段（可选）。调料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺。再备些开水，如果你想尝试新口味，可以用啤酒替代部分开水。

操作步骤：

1. 处理五花肉：

将五花肉切成约3厘米见方的块状。接着，冷水下锅进行焯水，待水煮沸后撇去浮沫，将肉块捞出并沥干水分。如果你时间紧迫，可以使用厨房纸吸干肉块表面的水分，然后直接煎至表面微黄，这样就不用焯水了。

2. 炒糖色：

在锅中放少量油，然后加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，并呈现出焦糖色。这一步非常关键，一定要注意火候，避免炒焦发苦。随后，快速倒入五花肉块，翻炒均匀，让肉块上色。

3. 加调料炖煮：

在锅中加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，炒香。然后倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。加入开水（或啤酒）没过肉块。

4. 焖煮收汁：

大火煮沸后，转为小火焖煮40分钟，直到肉质变得软烂。开大火收汁，并根据口味适量加入盐调味。这样，一道色香味俱佳的红烧肉就完成了。

小贴士：

五花肉选择：选择肥瘦相间、层次分明的三层肉，这样炖出来的肉更加软糯。

省时技巧：想要节省时间的话，可以尝试用高压锅压15分钟来代替小火焖煮。

口感更佳：炖煮时加少许醋或山楂片，可以帮助分解脂肪，让红烧肉吃起来不腻。

现在，即使是厨房新手也可以轻松做出软糯香醇的红烧肉了。快试试吧！