怎样做面包用烤箱
家常烤箱面包制作指南：从材料到技巧，轻松上手！
一、基础材料准备
想要制作美味的家常烤箱面包，首先准备好以下主料：高筋面粉、酵母粉、牛奶或清水、鸡蛋、黄油或植物油、白糖和盐。还有一些可选的辅料，如芝麻、坚果碎、蜂蜜、椰蓉和葡萄干等，可以让你的面包更加美味多样。
二、制作步骤详解
1. 和面与揉面
将高筋面粉、酵母、白糖和盐混合，倒入牛奶或清水和蛋液，搅拌成絮状后加入软化黄油。用手揉搓或者面包机揉面，直至面团光滑且能拉出薄膜，这个过程大约需要20到40分钟。
2. 第一次发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方（如烤箱内放一碗热水），发酵至两倍大，大约需要1到2小时。
3. 整形与二次发酵
面团发酵完成后，进行排气，然后分割成小剂子，每个约60到100克。揉圆或擀卷成各种形状，如牛角、玫瑰等。整形后的面团放入烤盘，表面刷上蛋液或蜂蜜水，撒些芝麻或糖。然后进行二次发酵，直至面包体积增大至原来的1.5倍，大约需要30到40分钟。
4. 烘烤与调味
预热烤箱至180℃。将面包放入烤箱中层，上下火烤15到25分钟，根据面包大小调整时间。当面包表面呈现金黄色时，即可取出。趁热刷上黄油或蜂蜜，增加香味。
三、关键技巧掌握
要想制作出美味的面包，需要注意以下几个关键技巧：
1. 发酵控制：温度不宜超过40℃，湿度可通过烤箱内放热水维持。
2. 免揉版本：若不需揉出薄膜，可延长发酵时间，口感更松软。
3. 风味升级：可在面团内添加豆沙、火腿、坚果等馅料，或在面包表面淋上椰蓉或焦糖，增加口感和味道。
四、常见问题解答
在面包制作过程中，可能会遇到一些问题，例如：表皮过硬或内部干涩等。针对这些问题，我们提供以下解决方案：
1. 表皮过硬：可能是由于烘烤时间过长或温度过高导致，可以覆盖锡纸防止过度上色。
2. 内部干涩：建议增加牛奶比例或添加淡奶油来补充面团水分。
按照以上步骤和技巧，你也能轻松制作出外酥内软的家常烤箱面包，搭配果酱或直接食用都非常美味。快来试试看吧！