家常炒豆腐的简单做法

科学探索 2025-05-06 12:33www.bnfh.cn科学探索

家常美味炒豆腐

材料（适合两人享用）：

一块诱人的老豆腐（又称北豆腐），约适量

一个新鲜的青椒（或者选择红椒、胡萝卜等增添色彩）

几朵木耳，提前浸泡至饱满（可根据喜好选择）

两瓣蒜，切成蒜末

两勺生抽

一勺蚝油

一小勺白糖

少许盐

一小勺淀粉，加水调成水淀粉

适量的食用油

做法介绍：

一、准备食材：

豆腐切成约一厘米厚的方块，用厨房纸轻轻吸去表面水分，以防油溅。青椒去籽切块，泡好的木耳撕成小片，蒜切成末备用。

二、豆腐的金旅：

在平底锅中倒入少量油，待油热后，放入豆腐块。中小火慢煎，直至两面金黄，约需3-4分钟。煎好后，捞出备用。

三、炒制配菜：

在锅中留下底油，加入蒜末爆香，然后放入青椒和木耳，翻炒至断生。

四、美味融合：

将煎好的豆腐倒入锅中，与配菜一起炒。加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，轻轻地翻炒均匀。注意动作要轻，避免豆腐破碎。

五、浓汁包裹：

将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒，直到汤汁变得浓稠，完全包裹在豆腐和配菜上。

小贴士：

1. 豆腐不碎小窍门：选择老豆腐煎炒更不易碎；煎之前擦干水分，煎的过程中避免频繁翻动。

2. 配菜大发现：你可以尝试加入香菇、洋葱、肉片等，为炒豆腐增添更多风味。

3. 简易版炒豆腐：如不想煎制，可将豆腐焯水2分钟（水中加盐），再与配菜一起炒，口感虽软嫩，同样美味。

4. 素食新选择：如果不喜欢蚝油，可以选择素蚝油替代。

装盘后撒上一些葱花，更是香气扑鼻。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！快动手尝试一下吧，让家常炒豆腐成为你的拿手好菜！