猪肉卤造配方卤猪肉的配方

科学探索 2025-04-20 04:46www.bnfh.cn科学探索

猪肉卤制秘方：让你轻松做出美味的猪肉卤菜

这个秘方可以让你轻松卤制各种猪肉，包括猪头肉、猪肘子、五花肉、后腿肉、猪蹄儿和排骨尾巴等。如果你想要做出让人垂涎欲滴的卤猪肉，就跟随这个配方来制作吧。

我们需要准备一些配料。这个配方使用了50斤清水熬制，最终会剩下大约40斤的卤水。需要注意的是，卤水要分开使用，不能混用，以免走味。

接下来是辅料的准备。我们需要食盐600克、冰糖40克、料酒60克、胡椒20克、糖色200克和鸡精200克。

至于香料，我们有大料40克、小茴香40克、干香菇40克、花椒40克、香果40克、桂皮30克等。这些香料将为我们的卤猪肉增添丰富的香气。

制作卤水的高汤也是关键。我们需要猪腿骨10斤、猪蹄儿4斤、老母鸡一只，清洗干净后焯水备用。还需要清水50斤、生姜200克、大葱200克、料酒300克等。将所有材料大火烧开10分钟后，转小火慢熬5个小时，制作出浓郁的高汤。

所有香料用热水浸泡30分钟后，用纱布袋包好，并用清水冲洗2~3次，放入熬好的高汤内。开大火煮沸后，转小火熬一个小时。然后放入辅料，包括盐、冰糖、鸡精和糖色，搅拌均匀即可。

将需要卤制的食材清洗干净并焯水后，放入熬好的卤汤内。再倒入料酒，大火烧开10分钟，转小火进行卤制。大约一个小时左右，香气扑鼻的猪肉卤菜就可以出锅了。

这个配方简单易学，做出的猪肉卤菜口感鲜美，香气四溢。如果你喜欢这个配方，请点赞加关注，感谢你的支持！

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